Včelařství Domovina Chilli medu Hmotnost:

Med s chilli

Ahoj, tady Alena a Josef, vaši včelaři

Říkadla pro dospělé a jiné hříčky:

„Patří mu první příčky.
Čertíci se smějí,
ti mají nejraději
v medu chilli papričky.“

Pálení se ve slaďoučkém medu příjemně rozplyne a ještě dlouho ve vás zanechá žár a dobrou náladu.

Jak jsme objevili chilli a med?

Mám rád pálivé, proto jsme se pustili do medu s příchutí chilli. Přece do něj nezamícháme obyčejnou feferonku. Ale kombinace sladkého medu a ostrého kajenského pepře dělá zajímavou chuť, která má co nabídnout. Obzvláště těm z vás, kteří mají rádi, když to opravdu žhne.

Složení a konzistence chilli v medu

Chilli med se skládá výhradně z medu a mletého kajenského pepře. Neobsahuje žádné přidané stabilizátory, cukerné sirupy nebo jiné šťávy, které med naředí a zlepší roztíratelnost. Není tekutý jako běžný květový nebo lesní medovicový med, spíše se jeho konzistence podobá hustotě pastovaného medu, kterou zvyšuje i mletý kajenský pepř. Lze jej mazat na běžné pečivo s výjimkou velmi jemného pečiva jako např. neopečený toustový chléb nebo croissant.

• Náš tip: nechte med s chilli v pokojové teplotě, ve které se jeho konzistence po pár hodinách (s ohledem na objemovou velikost) zlepší a med změkne. Je to malá daň z toho, že složení je prostě 100% přírodní :-)

Co je to pastovaný med?

Je to květový med, který uvedeme do lehce roztíratelné podoby. Pozvolným mícháním ho zbavíme přirozené krystalizace, aby nemohl úplně ztuhnout. Jenom mechanický pohyb – nic víc. Žádné zahřívání, to by med ztratil na kvalitě.

Pozor! Pastovaný med je možné ztekutit. Ale děláme to opatrně, do teploty 50 °C. Při vyšší teplotě se ztekucený květový pastovaný med stane medem květovým nepastovaným, tedy čirým medem. Takový med pak zkrystalizuje do absolutního ztuhnutí.

Chilli – popis a zajímavosti

Chilli paprička (latinsky Capsicum annum) se česky nazývá také feferonka či kajenský (cayenský) pepř. Jedná se o plod exotické křovité papriky ze Střední Ameriky.

• Je to superpotravina a podle mnoha výzkumů pomáhá v boji s řadou zdravotních obtíží.
• Její pálivost se měří na tzv. Scovilleově stupnici (SHU).
• Dnes roste v tropech a subtropech celého světa.
• Další zajímavosti najdete na našem blogu.

Výroba chilli medu

Ochucený med s chilli děláme na naší farmě Včelařství Domovina na okraji Vysočiny. Celý výrobní proces je vlastně jednoduchý: tradiční postupy, kvalitní suroviny a poctivé řemeslo. Začíná to stáčením medu a končí mícháním s kajenským pepřem. To znamená stará dobrá ruční práce, náš domácí med a žádná chemie ani všelijaké náhražky.

• Věděli jste, že včela medonosná se kvůli lidské činnosti stala ohroženým druhem? Její úbytek člověka přímo ohrožuje – přidejte se proto k naší snaze pomáhat včelám. Tady si přečtěte, jak na to.

A jak máme chilli v medu nejraději?

Někdo to rád pálivé. Vy také? Proto si pochutnáte na našem skvělém medu s chilli. Hodí se ke všemu, k čemu máte chuť dát si pořádně vostrej nářez. Využijete ho každý den, můžete ho přidat do pokrmů (třeba žebra) a do dezertů. Úžasný je na pečivu, ke sladkému loupáku a také ke kynutému pečivu – čupr pepr. Lze ho rozmíchat s jogurtem, v koktejlu, v horkém nápoji, ve smoothie nebo si ho dopřát jenom tak pro radost.

• Náš tip: udělejte si to pálivé – medové kuře s chilli medem.

Podrobnosti o chilli medu      

Obsahuje: květový pastovaný med (99 %), mletý kajenský pepř (1 %)

Minimální trvanlivost: 12 měsíců od data doručení

Skladování: teplota do 25 °C, vlhkost do 70 %, nedoporučujeme skladovat v lednici