Amarone della Valpolicella DOCG patří mezi nejuznávanější vína Itálie i světa. Pochází z vinařského regionu Veneto, konkrétně z kopcovité oblasti Valpolicella severně od Verony. Název „Amarone“ znamená „hořké“ – vznikl jako odlišení od sladkého vína Recioto, z něhož Amarone historicky vzešlo, když víno nečekaně dokvasilo do sucha.
Vyrábí se z tradičních místních odrůd Corvina, Corvinone, Rondinella a někdy Molinara, přičemž klíčem k jeho charakteru je unikátní metoda Appassimento.
Hrozny se po sklizni nechávají několik měsíců sušit na rohožích nebo v dobře větraných místnostech, aby ztratily vodu a koncentrovaly cukry i aromatické látky. Teprve poté se lisují a víno zraje dlouhé měsíce v dubových sudech.
Výsledkem je bohaté, plné a sametové víno s vysokým obsahem alkoholu (15–16 %), které se vyznačuje výjimečnou hloubkou a elegancí.
Ve vůni dominuje sušené ovoce, rozinky, švestky a višně, doplněné tóny čokolády, vanilky, tabáku a koření. Chuť je hluboká, kulatá a vyvážená, s jemnými tříslovinami a dlouhým, hřejivým závěrem, který přetrvává i po několika minutách.
Každý doušek Amarone je zážitkem – koncentrovaným projevem italské vinařské tradice a mistrovství.
Amarone je ideální ke zvěřině, hovězímu steaku, dušenému masu nebo vyzrálým sýrům jako Parmigiano Reggiano či Pecorino. Je však také vynikající jako „víno k meditaci“, které si vychutnáte samostatně při dlouhém večeru.
Parametry vína:
-
Typ: suché červené víno
-
Oblast: Veneto, oblast Valpolicella
-
Klasifikace: DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
-
Odrůdy: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
-
Alkohol: 15–16 %
-
Obsah cukru: 6–10 g/l (suché, ale plné)
-
Párování: zvěřina, steak, vyzrálé sýry, dušené maso
-
Zajímavost: Amarone vzniklo náhodou – když víno Recioto nečekaně dokvasilo. Dnes patří k nejluxusnějším červeným vínům Itálie a jeho výroba vyžaduje pečlivost, čas a trpělivost.
