Opis Primitivo di Manduria DOP je elegantní červené víno pocházející z oblasti Manduria v regionu Puglia, která je považována za domov odrůdy Primitivo. Místní středomořské klima, dostatek slunečního svitu a blízkost Jónského i Jaderského moře vytvářejí ideální podmínky pro pěstování révy vedené tradiční metodou Alberello, která je pro tuto oblast typická.
Název Opis odkazuje na starověkého krále civilizace Messapiů, kteří jako první osídlili území dnešní Mandurie. Víno tak vzdává hold historii regionu i dlouhé vinařské tradici jižní Itálie.
Ve sklenici zaujme intenzivní rubínově červenou barvou. Bohatá vůně nabízí tóny černého rybízu, zralých malin, skořice a vanilky, které se v chuti harmonicky propojují s jemnými kořenitými nuancemi. Víno je plné, kompaktní a elegantně strukturované. Sametové třísloviny, příjemná ovocnost a vyvážený poměr sladkosti a kyseliny vytvářejí dlouhý a harmonický závěr.
Hrozny se sklízejí již v první polovině září, aby si zachovaly optimální zralost a aromatickou intenzitu. Díky své komplexnosti se Opis skvěle hodí ke grilovaným steakům, pečenému hovězímu, zvěřině, těstovinám s masovými omáčkami i vyzrálým sýrům.
Víno vyrábí Cantolio, jedno z nejvýznamnějších vinařských družstev v oblasti Manduria. Vinařství bylo založeno na počátku 60. let 20. století skupinou místních vinařů a dnes sdružuje více než 700 pěstitelů, kteří společně pečují o vinice v certifikovaných oblastech Taranto a Brindisi. Cantolio spojuje tradiční vinohradnictví s moderními technologiemi a důrazem na udržitelnost, včetně využívání energie z obnovitelných zdrojů.
