TVŮJ RITUÁL KDEKOLIV
5x10g DRIP COFFEE BAG - mletá káva v jednorázových filtrech
Stačí roztrhnout sáček, odtrhnout horní část filtru, vložit sáček do hrnku a zalít horkou vodou ( 200ml, 3min. extrahovat ). Kolumbijská káva bez kofeinu, středně pražená se smetanovou sladkostí, bohatými tóny čokolády a jemnou oříškovou chutí.Tato bezkofeinová káva, která využívá přírodní proces zpracování cukrové třtiny, si zachovává své zářivé chutě a přináší Vám lahodný šálek, který zachycuje podstatu kolumbijské kávy.
Dekofeinizace pomocí cukrové třtiny – Sugarcane E.A. Decaf – je metoda, se kterou se setkáte hlavně u káv z Kolumbie. Je tou nejšetrnější současnou alternativou pro výrobu kávy bez kofeinu. Cukrová třtina se v Kolumbii pěstuje ve velkém a při tomto procesu používá jako “přírodní” zdroj ethyl-acetátu. Nejdříve se melasa z cukrové třtiny nafermentuje.
Ethanol, který se při fermentaci vytvoří, se smíchá s kyselinou octovou. Výsledkem je ethyl-acetát, který se používá v samotném procesu dekofeinizace. Mezitím se připraví zelená káva, ze které chceme kofein odstranit. Zrna se při nízkém tlaku napaří tak, aby se jejich póry zvětšily a byly prostupnější pro odstraňování kofeinu.
Káva se omývá vodou, ve které se rozpustil ethyl-acetát. Tato sloučenina nahradí v molekulární struktuře kofein a ten se tak uvolní do tekutiny. Proces se několikrát opakuje až do té doby, než se podaří z kávy odstranit alespoň 97% kofeinu. Po dosažení tohoto limitu se kávová zrna opět napařují a tím se zbaví zbytků ethyl-acetátu.
Teplota při napařování je okolo 70 stupňů a i kdyby v kávě zůstalo stopové množství ethyl-acetátu, tak se ho lze jednoduše zbavit během pražení. Káva následně znovu usuší na požadovanou vlhkost mezi 10-12 %. Sušení často probíhá ve vakuových bubnových sušičkách.
100% arabica
Oblast: Huila
Způsob zpracování: sugarcane decaf
Nadmořská výška: 1400-1900 m.n.m
Pražení: střední
SCA score: 82-84
Acidita: 3/5
Aroma: 3/5
Tělo: 2/5
