Primitivo Salento IGP pochází z oblasti Salento, která tvoří patu italské „boty“ v regionu Puglia (Apulie). Tato oblast, obklopená Jaderským a Jónským mořem, se těší mimořádně teplému a slunečnému klimatu s ideálními podmínkami pro pěstování odrůdy Primitivo.
Právě zde dosahuje tato odrůda svého vrcholu – dává vínům intenzivní barvu, vysokou aromatickou koncentraci a sametovou strukturu.
Ve vůni dominuje zralé černé ovoce – švestky, ostružiny a třešně, doplněné tóny koření, vanilky a čokolády. V chuti je víno bohaté, hladké a zakulacené, s jemnou tříslovinou a dlouhou ovocnou dochutí.
Stylově se jedná o plné, teplé a harmonické víno, které dokonale vystihuje slunný charakter jižní Itálie.
Primitivo Salento je ideální volbou pro milovníky kulatých, výrazných červených vín. Skvěle se hodí k hovězímu masu, zvěřině, těstovinám s masovými omáčkami nebo tvrdým sýrům.
Podávejte při 16–18 °C, ideálně po krátkém vydýchnutí, které zvýrazní jeho ovocný profil.
Vinařství, které víno vyrábí, ctí typickou filozofii oblasti – nízké výnosy, ruční sklizeň, dlouhá macerace a zrání v nerezových tancích či dubových sudech, díky čemuž vína získávají na komplexnosti a eleganci.
Parametry vína:
-
Typ: suché červené víno
-
Oblast: Salento, Puglia, Itálie
-
Klasifikace: IGP – Indicazione Geografica Protetta
-
Odrůda: Primitivo
-
Alkohol: cca 13,5–14,5 %
-
Obsah cukru: 6–8 g/l (suché až polosuché)
-
Párování: hovězí, těstoviny, sýry, zvěřina
-
Zajímavost o oblasti: Salento je známé jako „země slunce, moře a vína“. Místní vinice jsou ovlivněny mořským vánkem, který dodává vínům z Primitiva jedinečnou svěžest a rovnováhu mezi plností a elegancí.
