Ruby čokoláda Callebaut 32,8% (250 g)

Ruby čokoláda zaujme svou přirozeně růžovou barvou a svěží ovocnou chutí s jemně nakyslými tóny. Hodí se pro přípravu ganache, krémů, mousse, pralinek, polev, čokoládových dekorací i dalších moderních dezertů. Ruby čokoláda je výraznou cukrářskou surovinou, která se vyznačuje přirozeně růžovým odstínem a specifickou ovocnou chutí s lehce nakyslými tóny. Díky svému neobvyklému charakteru je skvělou volbou pro moderní dezerty, u kterých chcete spojit originální vzhled se zajímavým chuťovým profilem. Po rozpuštění ji lze využít pro přípravu ganache, krémů, mousse, náplní, polev a přelivů. Vhodná je také pro výrobu pralinek, tabulek, čokoládových skořápek a dekorativních prvků nebo pro máčení a zdobení různých druhů dezertů. Ruby čokoláda se dobře kombinuje s ovocem, vanilkou, ořechy i dalšími čokoládovými příchutěmi. Pro výrobu pevných, lesklých a dobře křupajících pralinek, tabulek nebo dekorací je vhodné čokoládu před použitím správně temperovat. U této varianty vzniká charakteristická barva a chuť bez přidaných barviv a ovocných příchutí. Použití: Potřebné množství čokolády šetrně rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech a průběžně promíchávejte. Použijte ji do krémů, ganache, mousse, polev a náplní nebo k polévání a zdobení dezertů. Při výrobě pralinek, tabulek, skořápek a pevných dekorací čokoládu před zpracováním správně temperujte. Hlavní výhody: • přirozeně růžový odstín • svěží ovocná chuť • jemně nakyslé chuťové tóny • vhodná do krémů, ganache a mousse • ideální pro pralinky a čokoládové dekorace • vhodná pro polevy, přelivy a máčení • originální vzhled moderních dezertů • široké možnosti cukrářského zpracování Složení: cukr, kakaové máslo, sušené odstředěné mléko, kakaová hmota, regulátor kyselosti kyslina citronová, emulgátor sójový lecitin. Obsah kakaové sušiny min. 32,8%. Nutriční hodnoty ve 100 g: energie 2377 kJ/568 kcal, tuky 37 g (z toho nasycené 22 g), sacharidy 51 g (z toho cukry 51 g), bílkoviny 6,3 g, sůl 0,2 g Hmotnost: 250 g Ilustrační foto. EAN: 2024000008086